Barolo DOGC Priore Cantine Povero

“L’eletto. Nominato perché il più colto. La guida per una comunità, al quale erano affidate le decisioni più importanti”.

Priore è un intenso e prestigioso Barolo, affinato per un minimo di 28 mesi in botti di rovere.

ZONA DI PRODUZIONE: Langhe

ANNATA: 2017

VITIGNI: Nebbiolo 100%

VIGNA: Le uve sono ottenute da vigneti dislocati nelle migliori posizioni dei comuni di La Morra e Castiglione Falletto. L'allevamento è di tipo tradizionale a contro spalliera con potatura guyot. La resa è di circa 6500 kg di uva ad ettaro. La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.

CANTINA: Le uve vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentini a temperatura controllata. La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C, per favorire l'estrazione dei polifenoli. Dopo 8-10 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20°C per favorire l'inizio della malolattica.Terminata questa seconda fermentazione il vino viene messo ad affinare per almeno 28 mesi in botti di rovere. L'imbottigliamento viene fatto sterile e una volta in bottiglia il vino si affinerà ancora per sei mesi prima di essere messo al consumo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Si presenta di colore rosso rubino con riflessi granata. Il profumo è intenso e si evolve dalla violetta e dalla rosa appassita al "goudron", sfumando in un inconfondibile bouquet etereo. Il sapore è asciutto, caldo e pieno.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Và servito ad una temperatura di 18 - 20 °C, stappando la bottiglia qualche ora prima.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5 % in volume

DURATA DEL PRODOTTO: Per 4-5 anni successivi alla vendemmia mantiene profumi più fruttati, dopodiché si evolve...