Recioto della Valpolicella DOCG Bertani
  • Recioto della Valpolicella DOCG Bertani

Recioto della Valpolicella Valpantena DOCG Bertani

18,90 €
Tasse incluse

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA VALPANTENA DOCG BERTANI

Vendemmia: 2015

Grado Alcolico: 13% vol.

Colore: rosso rubino carico con riflessi violacei.

Sapore: pieno,fragrante, intenso. Gli zuccheri non sono elevati, lasciano un retrogusto lungo, di frutti di bosco, cioccolato e liquirizia.

Temperatura di servizio:  14 - 18° C

Quantità

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Confezione: BOTTIGLIA 0,5 L ASTUCCIATA

Bertani produce il Recioto con le uve provenienti dalle colline della Valpantena, le stesse varietà con le quali si produce l’Amarone. Nasce dai grappoli più piccoli e meglio esposti al sole, poi appassiti per circa tre mesi sulle tradizionali “arele”, i graticci in canna di bambù. I tipici sentori di ciliegia sono esaltati dal particolare affinamento in botti di ciliegio fino ad essere un concentrato di marasche e visciole. Denso e vellutato, il Recioto non è mai stucchevole; lascia un palato pulito con retrogusto di noci che lo rende unico nel panorama dei vini dolci: dolce, rosso intenso con i tannini eleganti del rovere.

Vitigni e impianti: Corvina Veronese 80% e Rondinella 20%. Vigneti allevati a spalliera, metodo Guyot, con densità di circa 5000 ceppi/ha.

Zona di produzione: Colline della Valpantena, a nord della città di Verona. I terreni sono di natura marno-calcarea ad est ed argilloso-calcarea, ricchi in ferro, ad ovest.

Vinificazione: La vendemmia si effettua a fine settembre con raccolta manuale. Vengono scelti solamente i grappoli più belli e meglio esposti al sole. Le uve vengono trasportate nei fruttai per l’appassimento dove restano, adagiate in cassette in un unico strato, per circa 150 giorni.

La fermentazione avviene inizialmente a temperatura molto bassa (4°-5°C) per poi raggiungere i 18°C e viene interrotta prima che tutti gli zuccheri vengano trasformati in alcol.

Maturazione: Affinamento in botti di ciliegio della capacità di 30 hl, per circa 12 mesi. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di almeno tre mesi.

Note organolettiche: Vino dolce di colore rosso rubino intenso, si presenta al naso con una moltitudine di profumi: dalle note tipiche come la prugna, la ciliegia e i lamponi, ai sentori speziati di vaniglia, fieno e cacao. Al palato è pieno, fragrante, intenso. Gli zuccheri non sono elevati, lasciano un retrogusto lungo, di frutti di bosco, cioccolato e liquirizia.

Abbinamenti gastronomici: Si abbina bene alla pasticceria da forno e alle crostate di frutta e diventa intrigante nell’abbinamento con formaggi giovani e di media stagionatura.

Scheda tecnica

Regione
Veneto
Classificazione
DOCG
Uve
Corvina
Rondinella