Piemonte Moscato Passito DOC La Bella Estate Vite Colte

I vigneti per la produzione de “La Bella Estate” sono situati nel cuore della zona tipica del Moscato e sono interamente gestiti a basse rese. Dopo anni di ricerca sulla surmaturazione dell’uva Moscato, ed in particolare sull’evoluzione degli aromi terpenici, le tecniche di gestione del vigneto sono ormai tese ad ottenere la massima sanità delle uve, condizione indispensabile per permettere di prolungare il processo di maturazione ed ottenere grandi concentrazioni zuccherine ed aromatiche.

Vinificazione e affinamento: a seguito della pigiatura il prezioso mosto viene lasciato a fermentare per circa 20 giorni ad una temperatura di 18 - 20° C. Segue l’affinamento per 12 mesi sui lieviti. In questa fase il vino raggiunge il giusto equilibrio tra la concentrazione degli aromi e la complessità dei profumi.

L’abbinamento gastronomico ideale per questo moscato passito sono i formaggi erborinati come il Gorgonzola stagionato fino a 90 giorni.

Vitigni utilizzati: Moscato Bianco 100 %
Resa ettaro: 25 hl
Gradazione alcolica: 11.50 % vol.
Zuccheri: 130 gr/l ± 10
Temperatura di degustazione: 12 – 14° C.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo oro intenso
Profumo: ampio e complesso, intenso, aromatico, sentore muschiato caratteristico, miele e frutta candita
Sapore: caldo e intenso, dolce e pieno, con forte timbro varietale dell’uva di origine.
Conservazione: in posizione orizzontale in ambiente fresco e al riparo dalla luce, da consumare preferibilmente entro 8 anni dalla vendemmia.