Malvasia Venezia Giulia IGP Dario Coos

Vitigno: Malvasia istriana.

Denominazione: IGT Venezia Giulia.

Provenienza delle uve: Colline friulane.
Superficie: 0,8 ha.

Tipo di terreno: Marne ed arenarie di origine eocenica. La coltivazione della vite avviene in terrazze.

Forma di allevamento: Guyot unilaterale 5000 viti/ettaro.

Produzione a ceppo: 1,5 Kg/pianta.

Epoca di raccolta: sulla base di periodici controlli analitici e della maturità aromatica valutata degustando periodicamente l’uva. Nel 2009 è stata fatta durante la terza decade di settembre.

Modalità di raccolta: manuale in cassette.

Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere e decantazione statica a 14°C per 24-36 ore. Dopo la separazione dal deposito il mosto viene inoculato con lieviti selezionati e fermenta in vasche di acciaio inox alla temperatura di 18-20°C.

Affinamento: 6 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione.

Imbottigliamento: seconda decade di marzo.

Grado Alcolico: 12% vol.

Descrizione del vitigno: La Malvasia Istriana sembra provenire dal Peloponneso. In Istria le prime tracce di coltivazione della Malvasia risalgono al 1300. Da qui il vitigno si è diffuso fino ad arrivare al Carso triestino e Goriziano e nelle valli del Friuli.

Colore: giallo paglierino, dall’intensità variabile.
Profumo: gradevole, caratteristico, che ricorda l’albicocca e la pesca.
Gusto: asciutto, rotondo, armonico, giustamente alcolico.

Abbinamenti enogastronomici: Ottimo vino da aperitivo e da antipasti magri. Si adatta anche a primi piatti e zuppe a base di verdure e di pesce.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.