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Secco Bertani Verona IGT MAGNUM 1,5 Litri Bertani

SECCO BERTANI VERONA I.G.T. RIPASSO BERTANI

MAGNUM 1,5 Litri 

Vendemmia: 2014

Grado Alcolico: 13% vol.

Colore: rosso intenso leggermente violaceo.

Sapore: si presenta con un incredibile equilibrio di tannini morbidi, che apportano corpo, ma che ben si sposano con l’acidità e il retrogusto sapido e lungo.

Temperatura di servizio:  18- 20° C

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SECCO BERTANI VERONA I.G.T. RIPASSO BERTANI

MAGNUM 1,5 Litri 

Primo vino prodotto dall’azienda, il Secco-Bertani nasce intorno al 1870 sulle colline della Valpantena. Prima interpretazione di un grande vino di qualità nel veronese, ancora oggi il Secco-Bertani è un classico senza tempo e pietra miliare dell’enologia, un vero modello di riferimento. Frutto di un’innovazione disuccesso, la ri-fermentazione del Valpolicella sulle vinacce del Recioto ed oggi anche dell’Amarone, unisce con equilibrio la freschezza del frutto e le note speziate tipiche della Valpantena a concentrazione e struttura derivanti dalla particolare vinificazione. La sua unicità e il prestigio che ha portato all’enologia italiana nel mondo, gli valsero, agli inizi del ‘900, l’autorevole brevetto della Real Casa. Combinando bevibilità e complessità, questo vino si integra così bene con il cibo da poter essere abbinato a diversi piatti esaltando il valore della convivialità.

Vitigni e impianti:
Rondinella e Corvina Veronese.
Viti allevate a spalliera, metodo Guyot, con circa 5000 ceppi/ha.
Zone di produzione:
Colline della Valpantena, a nord di Verona, nella zona di Quinto,Grezzana, Santa Maria in Stelle. I terreni sono di natura marno-calcarea ad est ed argilloso-calcarea, ricchi in ferro, ad ovest.
Vinificazione:
La raccolta delle uve, manuale, avviene dalla prima settimana di ottobre.
La fermentazione:

Fatta la diraspatura e la pigiatura delle uve, il mosto viene messo in serbatoi d’acciaio dove, dopo una macerazione di circa 10 giorni, avviene la fermentazione che raggiunge una
temperatura tra i 20° e i 24°C.

2° fermentazione chiamata “Ripasso”
Nel mese di marzo, il vino ottenuto nel mese di ottobre viene posto sopra le vinacce dell’Amarone e del Recioto appena svinati. Queste vinacce hanno ancora un discreto contenuto
zuccherino che, assieme ai lieviti ancora attivi, fanno rifermentare il Secco-Bertani.
E’ una rifermentazione lenta, che impiega anche una settimana, perché la temperatura in cantina è piuttosto bassa. La lenta rifermentazione del vino sulle vinacce del Recioto
e dell’Amarone donano al Secco-Bertani una maggiore struttura e i caratteristici sentori di frutta rossa.
Maturazione:
Affina in botti di media e grande dimensione in rovere di Slavonia e in botti di piccola e media dimensione di ciliegio per circa 18 mesi.
Note organolettiche:
Colore rosso intenso, leggermente violaceo.
Al naso il profumo di ciliegia matura cattura subito l’attenzione, per poi evolversi in note di amarena, ribes nero, frutta secca e pepe: i toni autentici della Valpantena. Al palato si
presenta con un incredibile equilibrio di tannini morbidi, che apportano corpo, ma che ben si sposano con l’acidità e il retrogusto sapido e lungo.

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